紫外分光光度计在农业检测的主要用途 微电子技术和计算机技术的应用使分析仪器实现了自动化。分析仪器的发展主要呈现出以下几个特点:
（1）在线分析，实时检测，便携式仪器越来越多。
（2）联用仪器技术的发展，使得完成更为复杂的分析任务成为可能。
（3）高通量分析，要求单位时间内可分析测试大量的样品。
紫外分光光度计基本工作原理和红外光谱仪相似，利用一定频率的紫外可见光照射被分析的有机物质，引起分子中价电子的跃迁，它将有选择地被吸收。一组吸收随波长而变化的光谱，反映了试样的特征。在紫外可见光的范围内，对于一个特定的波长，吸收的程度正比于试样中该成分的浓度，因此测量光谱可以进行定性分析，而且根据吸收与已知浓度的标样的比较，还能进行定量分析。
紫外可见光谱仪涉及的波长范围是0.2--0.8微米（对应波数50000-12500厘米-1），它在有机化学研究中得到广泛的应用。通常用作物质鉴定、纯度检查，有机分子结构的研究。在定量方面，可测定结构比较复杂的化合物和混合物中各组分的含量，也可以测定物质的离解常数，络合物的稳定常数，物质分子量鉴别和微量滴定中指示终点以及在液相色谱中作检测器等。
紫外可见分光光度计在农产品和食品分析中可用于检测的组分或成分有蛋白质、赖氨酸、葡萄糖、维生素C、硝酸盐、亚硝酸盐、砷、汞等; 在植物生化分析中可用于检测叶绿素、全氮和酶的活力等; 在饲料分析中可用于检测烟酸、棉酚、磷化氢和甲酯等。根据烟碱 ( 俗称尼古丁) 在pH值为5.0的环境中可与甲基橙发生反应生成有色络合物，该络合物于三氯甲烷液体中的浓度与其在可见光波长处的吸收度成正比的原理，利用分光光度计进行了测定废次烟草提取液中烟碱含量的研究。采用分光光度计对小麦失水叶片叶绿素的含量进行了测定，结果表明在不失绿的情况下，小麦干、鲜两种状态的叶片叶绿素含量不受影响。
